Γιατί η επαγωγική θέρμανση είναι η πιο καινοτόμος επιλογή για τη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων
Επαγωγική Ξήρανση Επεξεργασίας
Η ξήρανση συνίσταται στην παροχή θερμότητας για την επιτάχυνση της εξάτμισης των πτητικών οργανικών ενώσεων που υπάρχουν σε ένα είδος. Για παράδειγμα αυτά που υπάρχουν στο νερό, διαλύτες στα χρώματα κ.λπ.
Η ξήρανση είναι μια διαδικασία που χρησιμοποιείται στην κατασκευή ενός ευρέος φάσματος προϊόντων. Τα πεδία στα οποία μπορούμε να εφαρμόσουμε επαγωγή είναι αυτά που απαιτούν άμεση ή έμμεση θέρμανση μέσω μεταλλικού στοιχείου.
Παραδείγματα:
- Απευθείας: δισκόφρενα αυτοκινήτου
- Έμμεσο: στέγνωμα χαρτιού
Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για την επίτευξη της διαδικασίας ξήρανσης, όπως η αντίσταση μικροκυμάτων, υπέρυθρων και ηλεκτρικής αντίστασης. Ωστόσο, η επαγωγή προσφέρει μια σειρά από πλεονεκτήματα σε σχέση με αυτές τις μεθόδους.
Η επαγωγική θέρμανση είναι μια καινοτόμος και χωρίς επαφή τεχνολογία ηλεκτρομαγνητικής θέρμανσης που έχει πολλά πλεονεκτήματα όπως υψηλή ενεργειακή απόδοση, ελεγχόμενη θέρμανση, υψηλή ασφάλεια και μη ρύπανση. Ο στόχος αυτού του άρθρου είναι να δημιουργήσει αυτά και άλλα πλεονεκτήματα με βάση διαφορετικά επιστημονικά δεδομένα σχετικά με την απόδοση της επαγωγικής θέρμανσης στη βιομηχανία τροφίμων. Πιστεύουμε ότι Οι εταιρείες που θα εφαρμόσουν επαγωγική θέρμανση στις διαδικασίες τους θα έχουν μεγαλύτερη ευελιξία στις βιώσιμες μεθόδους διατροφής και θα μπορούν να αντιμετωπίσουν μελλοντικές προκλήσεις.
Σχετικά με την επαγωγική θέρμανση
Το επαγωγικό σύστημα θέρμανσης (γεννήτρια + πηνίο) θα δημιουργήσει ένα μαγνητικό πεδίο που προκαλεί ρεύμα στο αγώγιμο υλικό (δοχείο του αντιδραστήρα), το οποίο θα αυξηθεί σε θερμοκρασία. Η επαγωγική θέρμανση λειτουργεί μόνο με αγώγιμα και σιδηρούχα υλικά. Εξαρτάται από υλικό»s μαγνητικό διαπερατότητα και σιδηρομαγνητικές ιδιότητες, διάφορα μεταλλικά υλικά, όπως χάλυβας, χυτοσίδηρος, μεταξύ άλλων, θα μπορούσαν να θερμανθούν με επαγωγή. Τα μη μαγνητικά αγώγιμα υλικά μπορούν επίσης να θερμανθούν με χαμηλότερη απόδοση. Η επαγωγική θέρμανση θεωρείται ως ένα ιδανική τεχνολογία για την παστερίωση υγρών τροφίμων, αλλά το ευστροφία των επαγωγικών ηλεκτρικών θερμαντήρων καθιστά δυνατή τη χρήση σε διάφορα πεδία της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών όπως φαίνεται στην επόμενη εικόνα: 
Η επαγωγική θέρμανση έχει τα πλεονεκτήματά της σε σχέση με τα συμβατικά συστήματα θέρμανσης (αντίσταση, ζεστό νερό, αέριο, ατμός κ.λπ.) αφού είναι μη επαφή είναι πολύ αποτελεσματικός, και η θερμότητα παράγεται μέσα στο τεμάχιο εργασίας (δείγμα) αυτό σημαίνει άμεση θέρμανση μεταλλικής επιφάνειας χωρίς θερμική αδράνεια και καμία απώλεια αγωγιμότητας. Και επειδή η επαγωγή δεν απαιτεί κύκλο προθέρμανσης ή ψύξης, το καθιστούν εξαιρετικά συμβατό με ενεργειακά αποδοτικά αυτοματοποιημένα συστήματα. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο για να μάθετε 5 σημαντικότερο γεγονόςs σχετικά με την Επαγωγική Θέρμανση στη βιομηχανία τροφίμων.
1. Η επαγωγική θέρμανση βελτιώνει την ποιότητα του φαγητού
Οι εναλλάκτες θερμότητας που τροφοδοτούνται με επαγωγή έχουν σταθερός και άμεση θέρμανση στο ρέον ρευστό, με μέγιστο αβεβαιότητα του ± 0.5 ° C Αυτό αποφεύγει τις τοπικές υψηλές θερμοκρασίες και είναι απαραίτητο για έλεγχος της κινητικής της αντίδρασης στη βιομηχανία τροφίμων.
Το πειραματικό αποτέλεσμα των R. Martel, Y. Pouliot στο Πανεπιστήμιο Laval-Canada, συγκρίνοντας το παστεριωμένο γάλα με συμβατική θέρμανση και με επαγωγική θέρμανση, έδειξε ότι όταν εργαζόμαστε, σε μια διαδικασία παστερίωσης UHT, με επαγωγική θέρμανση μπορούμε αποφύγετε ή ρυθμίστε η αντίδραση του Maillard (Σχηματισμός αρωμάτων και ενώσεων που μαυρίζουν) αυτό βελτιώνει τα αισθητηριακά χαρακτηριστικά στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα. (Για περισσότερα δεδομένα σχετικά με τη γαλακτοβιομηχανία, διαβάστε το Παράρτημα Α)
Αναφέρθηκε σε άλλη επιστημονική εργασία στη Βραζιλία ότι η χρήση φερριτικού ανοξείδωτου χάλυβα (κοινή χρήση σε συστήματα επαγωγικής θέρμανσης) σε εργοστάσια παραγωγής ζάχαρης, έχει πολλά πλεονεκτήματα επειδή αυτό το μέταλλο είναι χημικά και βιολογικά αδρανές. δεν επηρεάζουν γεύση ή χρώμα ζάχαρης και μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης αποικιών μικροοργανισμών.
2. Η επαγωγική θέρμανση έχει καλή ενεργειακή και ενεργειακή απόδοση
Τα πειραματικά αποτελέσματα του Başaran δείχνουν ότι το σύστημα παστερίωσης με επαγωγικό θερμαντήρα χρειάζεται λιγότερη εισροή ενέργειας και ενέργειας από το DPHE.(Η εξεργία που ονομάζεται επίσης αποτελεσματικότητα δεύτερου νόμου είναι η μέγιστη χρήσιμη εργασία κατά τη διάρκεια μιας διαδικασίας)
Οι Basaran et al. και μια ομάδα μηχανικών στο Πανεπιστήμιο Celal Bayar-Τουρκία, συνέκριναν σε πιλοτική κλίμακα, ένα σύστημα παστερίωσης επαγωγικού θερμαντήρα με σύστημα παστερίωσης DPHE (Double Pipe Heat Exchanger), με ηλεκτρικούς λέβητες, για την αξιολόγηση της ενέργειας και της ενέργειας, θεώρησαν η ίδια αύξηση θερμοκρασίας και στα δύο συστήματα από 65 έως 110 ° C. Μετά από υπολογισμούς, και για τις δύο εφαρμογές, βρέθηκε η αποτελεσματικότητα ή η απόδοση του πρώτου νόμου της μεταφοράς θερμότητας με το επαγωγικό σύστημα θέρμανσης είναι 95.00% ενεργειακή απόδοση και 46.56% αποτελεσματικότητα εξεργίας ενώ το συμβατικό σύστημα θέρμανσης με τον ηλεκτρικό λέβητα is 75.43% ενεργειακή απόδοση και 16.63% ενεργειακή απόδοση. (Το Παράρτημα Β παρέχει περισσότερα δεδομένα σχετικά με την ενέργεια και την ενέργεια).
Χάρη σε αυτά τα αποτελέσματα, οι μηχανικοί κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι εφαρμόζουν την επαγωγική μέθοδο στην παστερίωση της τομάτας9, η παστερίωση μαρμελάδας φράουλας, γάλακτος και μελιού είναι πιο αποτελεσματική από το σύστημα θέρμανσης DPHE. (Για να διευκρινίσουμε αυτές τις πληροφορίες, τα περισσότερα εργοστάσια λειτουργούν με ορυκτά καύσιμα και τα ορυκτά καύσιμα είναι πολύ λιγότερο αποδοτικά, 40-65% αποτελεσματικότητα, από την εμπορική ηλεκτρική μέθοδο σε αυτή τη μελέτη.).
3. Το επαγωγικό σύστημα θέρμανσης προσφέρει μείωση της απόφραξης στο σύστημα
Βούλωμα λόγω του ανεπιθύμητου υλικού που συσσωρεύεται στις επιφάνειες των σωλήνων των εναλλάκτη θερμότητας είναι ένα από τα βασικά προβλήματα στη βιομηχανία τροφίμων, το δοχείο στο εσωτερικό αυτών των σωλήνων μειώνει σημαντικά τον ρυθμό ροής μάζας μέσω της δέσμης σωλήνων. Σύμφωνα με πειραματικά αποτελέσματα, αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να είναι ελαχιστοποιηθεί χρησιμοποιώντας ηλεκτρομαγνητική επαγωγή. R. Martel, Y. Pouliot5 ανακάλυψε ότι δουλεύοντας με επαγωγή το ποσό των πρωτεΐνη στην επιφάνεια θέρμανσης είναι λιγότερο. Αυτό βελτιώνεται αποτελεσματικότητα καθαρισμού, αύξηση της διάρκειας παραγωγής με μείωση του κόστους της παραγωγικής ικανότητας και α μείωση των λυμάτων από τη διαδικασία.
4. Η επαγωγική εγκατάσταση είναι βιώσιμη και έχει μικρό ίχνος άνθρακα
Στις μέρες μας ο όρος "ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑ" χρησιμοποιείται για να μιλάει για τα πάντα, αλλά στην πραγματικότητα δεν έχει οριστεί πολύ καλά. Οι Rosen, Marc & Dincer, Ibrahim έκαναν μια έρευνα σχετικά με την αποτελεσματικότητα και τη βιωσιμότητα της εξεργίας, όσον αφορά διάφορα μέτρα (καταστροφή τάξης και δημιουργία χάους, ή υποβάθμιση των πόρων ή εκπομπές εξεργίας αποβλήτων). Συμπεραίνουν ότι η διαδικασία μπορεί να είναι" βιώσιμης" αν είναι ενεργειακά και ενεργειακά αποδοτική. Με αυτούς τους όρους μπορούμε να πούμε ότι δουλεύουμε με επαγωγή μείωση των σχετικών περιβαλλοντικών επιπτώσεων, γιατί οδηγεί σε καλύτερη ενεργειακή και σωματική απόδοση.
Γνωρίζοντας αυτό, οι κατασκευαστές τροφίμων και ποτών που θα λειτουργήσουν με επαγωγή έχουν μια σημαντική ευκαιρία να έχουν "προστιθέμενη αξία " και βιώσιμα προϊόντα, σε συνεργασία με α καθαρή τεχνολογία που θα βοηθήσει στην προστασία του περιβάλλοντος και μείωση του αποτυπώματος άνθρακα της βιομηχανίας τροφίμων.
5. Εγκαταστάσεις επαγωγής βελτιώνει τις συνθήκες εργασίας για τους εργαζόμενους
Ένα σύστημα εισαγωγής βελτιώνει τις συνθήκες εργασίας για τους εργαζόμενους εξάλειψη του καπνού, σπατάλη θερμότητας, επιβλαβείς εκπομπές και δυνατός θόρυβος στις εγκαταστάσεις (Η επαγωγή θερμαίνει μόνο το υλικό και όχι το συνεργείο). Η θέρμανση είναι ένα ασφαλές και αποτελεσματική με χωρίς ανοιχτή φλόγα να θέσει σε κίνδυνο τον χειριστή· Τα μη αγώγιμα υλικά δεν επηρεάζονται και μπορούν να τοποθετηθούν κοντά στη ζώνη θέρμανσης χωρίς ζημιά.
Υπάρχουν όχι υψηλή πίεση και χωρίς ζεστό ατμό συστήματα και ούτω καθεξής μπορούν να αποφύγουν κάθε κίνδυνο με εκρήξεις όπως το 2016 σε γαλακτοβιομηχανία σε ατμογεννήτρια. (Στη βάση δεδομένων ARIA θα βρείτε περισσότερα από 300 συμβάντα που σχετίζονται με υψηλή θερμοκρασία που έχουν συμβεί στη Γαλλία.)
Συμπέρασμα
Η επαγωγική θέρμανση είναι μια καθαρή τεχνολογική καινοτομία που έχει σχεδιαστεί για εξοικονόμηση ενέργειας, οδηγώντας σε υψηλή παραγωγικότητα και απόδοση. Η επαγωγική θέρμανση προσφέρει επαναλαμβανόμενη ποιότητα και γρήγορη, υψηλή ένταση, άμεση παραγωγή θερμότητας λιγότερη επαφή και ακριβή στην επιφάνεια του τεμαχίου εργασίας.
Μέσα στο σχεδιασμό της επαγωγικής θέρμανσης σε μια διαδικασία, υπάρχει μια εξειδικευμένη ενσωμάτωση εργαζομένων, συμπεριλαμβανομένων μηχανολόγων, ηλεκτρολόγων και χημικών μηχανικών που θα εξασφαλίσει μια προσαρμοσμένη λύση με μια μοναδική και καινοτόμο διαδικασία με υψηλό επίπεδο αξιοπιστίας και ανθεκτικότητας.
Οι καταναλωτές σε όλο τον κόσμο είναι προετοιμασμένοι ώστε η επιχείρηση τροφίμων να είναι πολύ πιο βιώσιμη, γι' αυτό σας ενθαρρύνουμε να σκεφτείτε να εφαρμόσετε επαγωγική θέρμανση για την εταιρεία σας για να ανταποκριθεί στην πρόκληση να προχωρήσει προς τη μείωση του αποτυπώματος της βιομηχανίας τροφίμων, εστίαση στην ατζέντα του 2030 για τη βιώσιμη ανάπτυξη.
